1.冷冻的小龙虾尾在冷水中浸泡，解冻，刷洗干净后沥水备用。
2.锅中加入适量的水，下入小龙虾尾焯水，大火烧开，盖上锅盖焖3~5分钟。
3.焯水后捞出来，沥干水分备用。
4.葱、姜、蒜、洋葱去皮洗净，切片切丝，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜、洋葱丝。
5.下入焯过水的小龙虾尾，翻炒均匀。
6.下入红九九火锅调味料，根据能接受的麻辣程度，确定加多少火锅底料，因为孩子们喜欢吃，没加太多，避免过辣。翻炒均匀，火锅底料炒至融化，至小龙虾均匀被底料包裹住。
7.加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火烧开，中火炖至入味。
8.大火收汁，加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋葱丝调味，感觉不够咸淡还可以加点盐。
9.出锅装盘。看着很有食欲吧，又麻又辣又香，孩子们吃得相当过瘾了。
1、龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃小龙虾的时候最好要去头。同时要用刷子洗净其身体上的脏物，去掉肠线。
2、对北方人而言，红九九火锅底料还是很辣的，所以用火锅底料的量要根据家人能接受的程度确定用量，这种做法很简单，也可以直接用各种调味料来做。
