1.菠菜放盐水泡十几分钟，清洗干净。
2.瘦肉剁沫。
3.葱切沫，姜切条，蒜拍扁。
4.红色彩椒切沫。
5.水烧开，加盐。
6.然后加油，可以让菠菜保持鲜绿。
7.菠菜焯水，不用太久，易熟，可以根朝下先焯水20秒，再放手让叶子焯水。
8.菠菜挤干水份切碎，如果吃整根的，也可以不切碎。
9.热锅冷油，下肉末炒熟。
10.下葱姜蒜炒香。
11.下料酒。
12.下生抽。
13.下蚝油。
14.下半碗清水。
15.加少许盐，炒匀。
16.调好淀粉水（淀粉：水=1：2），加点老抽用来调颜色，拌匀。
17.把淀粉水倒入锅中，勾芡。
18.待汁浓稠，关火。
19.把菠菜铺在碗底，浇上肉末，最后撒上红色彩椒沫点缀，开吃?
