1.准备好所有的食材。
2.香菇提前用清水浸泡。
3.里脊肉切丝加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制备用。
4.山药去皮切丝用淡盐水浸泡。
5.泡好的香菇切条，红椒切丝。
6.炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7.锅中再稍加一点油爆香葱姜。
8.倒入山药翻炒均匀。
9.加入盐翻炒。
10.再加适量的白糖。
11.把香菇倒入加入少许清水烧煮片刻。
12.放入炒过的肉丝和红椒丝翻炒均匀。
13.加少许鸡精。
14.最后淋入少许香油出锅。
山药去皮时可带上家用手套，以免山药汁碰在手上会很痒。
切好的山药用淡盐水浸泡，可避免氧化发黑。
