全麦红豆包

来源：全麦红豆包美食制作　萧微　 |　 2023-02-08

主料:
高粉，210克，干酵母，3克，糖，24.5克，黄油，19克，奶粉，25克

辅料:
水，187克，高筋粉，30克，盐，4.5克，全麦粉，60克蜜豆馅适量

1.中种材料中干酵母3g用187g温水化开

2.和中种原料的高粉混合，筷子搅拌下

3.室温发酵到3-4倍大

4.中种和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段

5.松弛半小时

6.平均分成九份，排气滚圆松弛15分钟

7.取一个面团擀开

8.翻面后包入适量蜜红豆

9.捏紧收口

10.放入方盘内

11.在温暖处进行二次发酵，入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻

12.烤箱预热180度，中层，20-25分钟

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