1.选择靠近牛肋骨的牛腩,这里的肉红烧出来比较好吃。先用小木槌快把肉敲松，这样肉的纤维松散以后，更容易入味。
2.把牛肉焯水，去掉血水。生姜拍碎，大葱切段。
3.锅内倒油，大火烧热，把牛肉、葱段、姜块放进去翻炒。
4.中火，把牛肉炒至变色，表面有些干干的就好了。
5.加热水，倒进砂锅内，小火炖熟。可以加几颗山楂进去，据说这样牛肉更容易熟。
6.锅内倒油，把切好块的土豆和胡萝卜放进去炒。顺道加了几个干辣椒,这才够味儿.
7.把土豆炒至边角有些透明了，把炖好的牛肉和汤一起倒进去。等到土豆和胡萝卜熟了，关火。把咖喱块放进去，用汤里的温度使咖喱溶化，再开火，收汁。
8.起锅时加一点点酱油，调个色，加盐，再加点鸡精。好了。
1、红烧的牛肉，一定要选择牛腩肉，这里的肉有筋有油，红烧比较好吃。
2、买回来的牛肉，下锅前先用木槌把肉的纤维敲松，更容易炖熟。
3、在炖的过程中，锅里加几颗山楂，据说这样更容易促进牛肉熟。
