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干烧豆瓣茄子的做法步骤

1.茄子洗净切块

2.加1勺淀粉

3.颠匀

4.锅里油烧至六七成热，下茄块炸

5.炸至表面金黄定型，捞出沥油

6.准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜

7.锅里加少许底油，爆香葱姜蒜

8.加郫县豆瓣酱

9.炒出红油

10.加入炸过的茄子，翻炒几下

11.加适量生抽

12.炒匀炒香即可。

小窍门&温馨提示

1、油温高些炸茄子，吸油相对较少。
2、豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。