1.准备材料
2.比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段
3.9成开的水中，将比管倒入焯水
4.变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间
5.热油锅煸香青蒜
6.放入青红椒大火快炒
7.加入比管翻炒
8.放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀
9.关火，淋香油
10.起锅装盘即可
1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味，不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！
