1.猪里脊切成大指姆粗细的肉丁，加少许盐，料酒，白胡椒粉。最后再加一点点调和油均匀，腌制10分钟。
2.准备一碗清水，里面放淀粉这个淀粉要挂胡，所以淀粉的多一点。
3.葱姜蒜切细丁备用。
4.热锅起油倒入适量的调和油六成熟时转中火，里脊肉用淀粉挂糊（用手捞出盛在碗里的淀粉和和腌好的肉均匀搅拌）挂好胡的里脊肉，中火煎制。
5.炸好第一次的里脊肉，起锅凉油。
6.里脊肉最好炸二次，第一次是逼出里面多余的油脂。第二次是彻底把他炸熟透第二次用大火猛炸，然后起锅备用。
7.锅里的油倒出去一半，六成熟时转小火到生姜蒜爆香，然后转中火倒入番茄酱，白糖醋炒酱汁。
8.到少许酱油提色再余下下的水淀粉调汁。
9.转大火 i倒入里脊肉，裹汁3撒白芝麻翻炒两下就可以了。
10.色香味美。
醋一定要用米醋，用香醋的话 颜色会有一点黑，肉一定要先用盐料酒等腌制才入味。
