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红烧扁鱼的做法步骤

1.备好食材： 扁鱼清洗干净沥干水份，在鱼背上各划几刀，以便入味。

2.葱洗净切成段备用，姜几片备用。

3.热锅倒入适量花生油，下姜片煸香。

4.下扁鱼煎至两面金黄色。

5.放入适量料酒焖煮一会儿，使鱼去腥增鲜。

6.加入适量热水，放入适量盐及生抽大火烧开转中火焖煮廿分钟左右。

7.经过廿分钟的焖煮，汤汁快收干时，下葱段继续烧一会儿，用汤勺淋汤汁在鱼身上，使鱼肉更入味。

8.看汤汁浓稠时，关火即可，出锅装盘。

9.成品。