1.牛腩洗去血水后切成小块。
2.生姜洗净切片，八角，桂皮，香叶备用。
3.牛腩冷水下锅焯出血水，捞出后再次冲洗干净。
4.热锅下油爆香姜片，八角，桂皮，香叶。
5.放入焯好的牛腩，炒干水份。
6.炒过的牛腩转入高压锅中，加入少许生抽，老抽，蚝油，盐。
7.加入适量的水，盖上盖子大火煮开转中小火压30分钟左右。
8.腐竹剪成小段。
9.锅中加入油加热，放入腐竹中小火炸。
10.炸至金黄色后捞出。
11.将炸好的腐竹铺入砂锅中。
12.舀入焖好的牛腩，大火煮开后转中火焖十分钟左右即可。
13.洒上葱花点缀。
14.成品。
15.成品。
