1.青椒、胡萝卜切丁；
2.火腿、火龙果切丁；
3.鱼柳切丁；
4.鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀；
5.再加入蛋清和淀粉；
6.抓匀腌制5分钟；
7.开水锅中加入少许盐和油（都是分量外的），先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫；
8.立即捞出，清水过凉，沥干水分备用；
9.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白；
10.下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
11.烹入料酒，翻炒均匀；
12.加入少许盐调味；
13.加入火龙果丁和火腿丁；
14.翻炒均匀，起锅装盘即可；
水果入菜，一定要等所有调味都完成后，最后加水果。
