油爆花蛤

油爆花蛤的做法步骤

1.花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。

2.葱、姜洗净切片，干辣椒切段备用。

3.花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。

4.锅内倒油置大火上烧热，放入葱姜、辣椒段，炒散爆香。

5.将花蛤放入锅内，倒入料酒，放入红99火锅底料，翻炒均匀入味，爆炒至汤汁收干即可。

小窍门&温馨提示

花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失。性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。