1.鸡自然化冻，着急吃可用凉水泡，但不要用热水泡，营养会流失，而且会影响口感；
2.把鸡清洗干净，去掉杂毛剪掉指甲，再准备1根胡萝卜，1棵大葱、1块姜；
3.用剪刀将鸡分成两半，只需半只入凉水锅中煮开，撇掉浮沫；如果焯水就会流失掉营养和散失掉很多香味；
4.将半棵大葱切段，姜切块，入鸡汤锅中，盖上盖子，小火慢慢炖约2个小时左右；
5.鸡汤煮得差不多时，将胡萝卜去皮切成滚刀块；
6.汤鲜肉嫩之时，将胡萝卜入锅中，盖盖子焖煮10分钟；出锅后撒少许盐调味，少许香葱末增色提香；
7.半只鸡可剁成小块蘸汁吃，先来调个料汁：香葱、香菜、大蒜末、醋、生抽、红辣椒碎混合均匀；
8.将料汁直接浇在鸡块上更省事。
整鸡炖或者剁成小块炖都可以，一次性将水加够，如果路途确实要加水，要加热水；盐最后放，既可减少盐分的过多摄入，也可防止早加盐使蛋白质变硬而汤不鲜。
