1.芦笋剥去掉根老皮，切马耳刀（用刀斜切），虾仁去头去皮去肠线，切成小段
2.用厨房纸吸干虾仁多余的水份
3.在吸干水份的虾仁中加少许胡椒份、盐、1大勺生粉抓匀
4.锅中倒入较多的油，烧至五成热，倒入拌好的虾仁快速滑至表面变色
5.滑熟的虾仁盛出备用
6.用锅里的余油炒芦笋、八成熟时加少许盐
7.倒入备用的虾仁快速翻匀，拿盘盛出就可以上桌了
TIPS：
A、虾仁可以买现成的虾仁，但口感不及新鲜虾仁。
B、厨房纸吸掉虾仁多余的水份，这一步很重要，可以
保证虾仁炒制过程中不回缩
C、用生粉裹虾仁可以保证虾仁口感鲜嫩。
D、滑虾的油可以多一些，但油温一定不能高了，把
握好2、3步骤这会是一道拿得手的好菜。
