1.牛腩洗净切成小块放入盘中，锅内放水把牛腩倒入锅内，放葱、姜、料酒，烧开后漂去血沫。
2.捞出牛肉用水清洗干净。
3.西红柿切块放入盘中。
4.锅内烧油放入花椒、葱姜、香叶、桂皮爆香，然后倒入牛肉翻炒，再把西红柿倒入。
5.西红柿炒软后倒入适量料酒、生抽，添加适量热水。
6.接着倒入砂锅，牛腩不易烂，要让牛肉口感软烂，进味儿的秘诀就在于此，砂锅较铁锅温度高，且不易蒸发水分，如果用砂锅那就相当完美了，不过你如果没有砂锅，就用铁锅继续炖是一样的，根据实际情况来确定炖的时间。
7.美味营养的西红柿牛腩出锅了。
1.炖肉时要一次加足水，中途最好不要加水，如果确实需要加水的话也一定要加热水。
2.西红柿选择沙瓤的，熟的姣好一点的。
3.原汁原味最好，不用为了颜色好看添加番茄酱，尽量少添加
