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主料:
带鱼，两条

辅料:
黄酒，10克，醋，30克，糖，35克，盐适量，酱油，10克，八角，1个，葱段适量，姜片适量

1.备带鱼

2.带鱼治净，备葱、姜、兑糖醋汁（糖35克醋30克）

3.带鱼控净水分再拍上淀粉

4.锅烧热入油（油量稍多一些），八成热时依次放入带鱼煎制

5.煎制两面金黄色出锅

6.倒少许干净的油放葱段、姜片、八角煸出香气

7.转大火倒入酱油爆香，再烹入黄酒

8.适量的水烧开，倒入糖醋汁

9.调入盐和胡椒粉

10.放入煎好的带鱼

11.盖上锅盖中小火炖十分钟左右，期间翻一次面

12.收汁出锅

煎鱼的油不适合再次食用
炖鱼时水和带鱼持平即可

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