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腿肠鸡蛋炒毛豆的做法步骤

1.毛豆去壳备用

2.火腿肠切小段

3.鸡蛋打散、打匀。

4.锅中加水，放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至8分熟捞出。

5.锅中大火加热油，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。

6.将凝结的鸡蛋，用铲子尽可能地捣成小块。

7.放入毛豆、火腿肠翻炒3分钟。

8.放入盐翻炒片刻。

9.最后加入味精拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

毛豆一定要煮熟，煮透，否则其中所含的植物化学物会影响人体健康。