1.红豆洗净,浸泡两小时,沥干后加入800克水煮至红豆开口即可。
2.放入容器中,用料理棒打成泥,或用搅拌机搅打成泥。(可分几次打)
3.搅好的豆泥倒入平底锅中。
4.倒入白糖和麦芽糖,以小火翻炒。
5.翻炒至糖完全溶化。
6.续炒至水分略干,不黏手即熄火。
7.将馅料取出,摊平于不锈钢浅盘中,等其完全全冷却后即可食用,或密封冷冻保存。(冷藏时间保存的短些)
馅料炒至完成时,温度通常高达100度以上,如果放着让馅料慢慢隆温,保存时容易腐坏,所以用不锈钢方盘内摊平,让馅料快速降温,完全冷却后尽快密封放入冰箱冷藏。而且自家做的不含防腐剂,糖油分量也有控制,保存期无法与市售相比,所以要尽快使用完。