1.1,食材
2.2,鸡蛋打散
3.3,加入高汤和所有调料，打均
4.4,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫
5.5,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了
6.6,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火
7.7,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边
8.8,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方
9.9,半熟时，由下向上折
10.10,两边折起，最后，上片向下折
11.11,如此重复，至蛋液煎完为止
12.12,完成
13.13,装盘
1,一开始尽量折小，往后就会更容易折些
2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻
3,我用的是自己做的牛肉高汤
4,做寿司时，切成条就可以了
