1.原料：苦瓜、红菜椒、土豆、葱、蒜。
2.苦瓜的瓤去掉，苦瓜里层的白色薄膜刮干净，苦味能减少一些。苦瓜切薄薄的片。
3.红菜椒切细丝，葱切葱花，蒜拍成蒜碎。
4.土豆切丝。
5.开火，锅内倒入油。
6.油热，下入葱花和蒜碎炒香。
7.下入土豆丝煸炒。
8.加入苦瓜片，继续炒。
9.加入盐和花椒粉调味。
10.加入红椒丝，炒匀，关火。
11.盛盘。
苦瓜要切得薄一些，这样它的成熟时间和土豆丝的成熟时间才相当，苦瓜里层的薄膜用勺子刮掉，苦味可减少一些。土豆和苦瓜都吸油，这个菜的油要稍微多一些才好吃。炒制过程中，可以添加少许清水，以防菜粘锅。
