1.鸡肉块两块，洗净切成条状。
2.再将鸡肉切成薄片状。
3.将切好的鸡肉片放入料理机中，加入适量纯净水、料酒、两个鸡蛋清、盐、料理机搅拌成肉泥状。
4.鸡肉泥搅打完毕。
5.加入适量五香粉、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
6.加入适量食用油搅拌均匀。
7.加入适量淀粉搅拌均匀。
8.搅拌均匀的鸡肉泥，备1小碗水(沾勺子用)。
9.锅中加适量食用油烧4至5层热，左手取适量鸡肉泥，用虎口挤成圆、再用勺子沾一下水取出鸡肉丸放入锅中，中小火炸制。
10.勤翻动，防止颜色不匀，炸至浅黄色捞出，第一遍全炸完还得复炸一次。
11.第二复炸一遍金黄色捞出。
12.鸡肉丸成品外焦里嫩，颜色金黄。
13.干炸鸡肉丸子口味咸鲜适口，老少皆宜。
