1.准备??切块（花鲢白鲢皆可??草鱼最佳） ，火锅底料切碎??酸菜切粒，豆腐切块??准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用??。
2.切好的??块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟??。
3.腌好的??取出放如红薯淀粉抓匀??。
4.锅内烧油??油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香??接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化??接着放入酸菜大??炒2—3分钟，直到炒香之后加水??。
5.如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了??如果泡菜不咸??水开后放入一点盐??再放切好的豆腐??，盖上锅盖。
6.直到水再次煮开后，放入腌好的??块。
7.再煮上一会儿??一份鲜香美味的麻辣酸菜鱼就做好啦??再撒上一点香菜或葱花～隔壁小孩都馋哭了??。
number1：??最好去掉鱼线。
number2：下锅前鱼腌制一下去除鱼的腥味儿??。
number3：给鱼裹上一层淀粉??既能更好的锁住鱼的鲜味儿??又能防止鱼出锅时散掉??。
number4：鱼出锅后撒上一点香菜或葱花??既美观又提香～??。
