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椒麻大虾的做法步骤

1.花椒嫩芽洗净后用开水焯一遍，过凉水后备用。

2.大虾去虾须虾线。

3.虾放盆里，放少许鸡蛋液调匀后拌入淀粉拌匀。

4.炒锅放油烧热，放入虾中火炸。

5.虾体遍红虾香味四溢时出锅备用。

6.炸好的虾用厨房纸吸去多余的油脂。

7.花椒嫩芽干锅放入，炒干水分。

8.放入炸好的虾翻炒片刻。

9.放入椒盐，孜然粉，辣椒粉拌匀即可。

10.成品图。

小窍门&温馨提示

炸的虾含有较多的油脂，后期炒制时不用放油。