1.瑶柱和海米先洗干净，然后加1汤匙料酒，半碗温水浸泡至少2小时。这样泡出来的水可以烧菜。瑶柱泡发好，最好捻成几瓣。
2.冬瓜削皮，切成两个麻将那么大的块。姜、大蒜和辣椒切碎，这个没特意拍，在别的菜一起。
3.锅里倒适量油，先下姜蒜辣椒爆一下。
4.将瑶柱和海米挤干水，也丢下去煸炒一会。
5.倒入冬瓜，翻炒几下。
6.将浸泡瑶柱和海米的水倒入，不够再加小半碗水，加1小勺盐，拌匀。
7.盖上锅盖，转小火炖煮8-10分钟，煮到冬瓜透明就可以了。
1、冬瓜煲汤或是烧菜时，最好切大块，这样才不会煮烂。如果做快手汤那种，就切薄片了，很快就熟。
2、没有海米瑶柱这些，用肉末也行。其实冬瓜素烧也蛮好吃的。
3、注意，冬瓜烧菜时，最好不要放酱油，会容易发酸的。
