1.鱼尾洗净备用。
2.鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时
3.锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
4.把鱼块炸制外皮焦脆金黄。
5.捞出沥油备用。
6.锅中加入少许油放入红糖。
7.再放入白糖翻炒片刻。
8.在加入适量的清水搅拌煮开。
9.加入红烧酱油。
10.加入米酒。
11.在加入香醋煮出香味。
12.然后加入炸好的鱼块加少许盐。
13.大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。
鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。
做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。
炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。
我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。
稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。
加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。
熏鱼放凉再吃，更加好吃。
