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熘鱼片的做法步骤

1.黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。

2.取出鱼骨。

3.去掉鱼皮，取净肉。

4.将鱼肉片成片。

5.放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。

6.抓匀腌制15分钟。

7.锅中下宽油。

8.放入葱姜炝锅。

9.下腌制好的鱼片。

10.旺火翻炒至鱼片变色。

11.加少许白酒，盐 旺火炒香。

12.加少许水淀粉勾芡，炒匀关火出锅。

小窍门&温馨提示

炒制时旺火爆炒。
腌制时加适量黄酒可以去腥。
炒时加白酒可以增香。