1.花生米炸熟备用
2.鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
3.将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）
4.将鸡肉切成一厘米见方的块。
5.鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟
6.适量葱白切段，干辣椒切段
7.两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)
8.锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
9.将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
10.加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
11.炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
12.关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
