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主料:
带鱼，300g

辅料:
盐适量，油适量，葱花适量，小葱适量，姜片适量，蒜片适量，红椒适量，花椒适量，料酒适量，胡椒适量，生抽适量，面粉适量，糖适量，醋适量，豆瓣酱适量

1.带鱼切段，切一字花刀

2.放入葱、姜、花椒、料酒、胡椒腌制10分钟

3.准备好调料

4.腌好的带鱼裹上少许面粉

5.油热后下入带鱼

6.煎至两面金黄

7.盛出备用

8.锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、红椒

9.下入豆瓣酱，炒出红油

10.下入小葱段

11.加入清水

12.水开后放入带鱼，加少许盐、生抽、胡椒、白糖、醋，大火烧开，转小火收汁

13.撒上小葱、红椒

、带鱼银鳞不要去掉；

2、面粉不要太多

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