1.准备鲨鱼一条。这是一条成年鲨鱼，这个品种吃海底虾蟹，肉质很美味。
2.杀好的鲨鱼放开水里烫一分钟捞出，轻轻去沙。不然吃起来真像吃沙子。
3.冲洗干净是这样的。
4.鲨鱼切块。姜，蒜，葱白切片，葱绿切段。淀粉以外所有酱料调成汁备用。
5.锅内烧热油。小火炒香花椒和干辣椒。
6.下入葱姜葱白炒出香味。
7.将调好料汁?250ml水倒入。
8.水煮沸之后再下鱼块。盖锅中大火盖焖煮5分钟。不要搅动。晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可。
9.如果水还很多，大火一分钟稍微收汁，调入淀粉水摇匀。
10.调入淀粉水后直接撒上青葱段烧30即可出锅。
11.红烧酱焖鲨鱼完成。很下饭。
12.成品图。
13.成品图。
鱼下锅以后就不要再动铲子了，因为肉质很嫩，很容易翻烂。
