1.西芹洗净切成菱形段备用， 虾仁回温解冻，取出，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
2.热锅下油 ，放入姜末爆香 。
3. 放入虾仁滑炒，淋入料酒，继续滑炒 。
4.等虾仁颜色变白后，放入西芹，翻炒， 中途可以淋入适量的水，翻炒蔬菜需要大火 ，不加盖 ，等西芹颜色变了以后 ，加入盐跟鸡精调味即可 。
5.出锅装盘。
1，炒蔬菜都需要猛火与快速 ，不加盖，这样炒出来的蔬菜口感脆爽 ，颜色好看 ，火候很重要。
2，海虾仁虾线一般不用去掉 ，适合没时间的上班族，红虾虾仁口感特嫩 、有点甜，虾仁购于这家网店 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.21.2444f5b9D0YDIx&id=584199081607,
3，也可以购买新鲜海虾自己剥虾仁 ，剥虾仁的海虾一定要新鲜，不新鲜的虾仁口感是糊的， https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.35.2b08f5b9E7U6r9&id=587979991917
