1.青菜洗净后，放开水里焯熟。
2.将青菜整齐地码在大碗底部。
3.瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。
4.把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好
5.准备好豆瓣酱，一般放2勺。
6.热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。
7.往锅里倒入适量的开水煮开。
8.把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。
9.待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。
10.将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。
肉片事先用白酒，酱油腌制下，既可以去腥也比较入味。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。
