1.油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。
2.全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
3.油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀。
4.用刮板按压揉成团。
5.油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。
6.馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
7.把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。
8.紫薯酥制作过程：将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
9.把油皮压平，中间放入油酥后包起
10.把包入油酥的油皮接口捏紧
11.用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形
12.以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟
13.松驰好的小面团再一次擀长面皮
14.再次卷起约两圈半
15.放置松驰约15分钟
16.松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
17.包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
18.摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
19.用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上
20.烤箱预热，中下层，200度28分钟。
