1.排骨提前两小时清水浸泡，除去血水，然后冷水入锅，加姜片葱段料酒去腥，焯水，撇去浮沫，洗净控水。
2.桂皮八角葱段姜片红辣椒备好。
3.调料备好。
4.锅内放少许油，温热时放入冰糖，小火炒糖色。
5.炒至大泡变小泡。
6.放入排骨翻炒至均匀裹上糖色。
7.放入桂皮八角葱姜，继续翻炒出香味。
8.烹入料酒去腥，放入少许生抽调味。
9.移入高压锅里，挤入少许面酱。
10.放入适量清水，把干辣椒也放进去，加适量盐调味。
11.大火上汽后压二十分钟。
12.视汤汁情况可以在炒锅里面收汁。
13.倒入大碗中。
14.成品图！
