1.虾开背去虾线。
2.小香葱、蒜切末备用。
3.起油锅，蒜末爆香，依次倒入生抽、料酒、白糖、食用盐以及番茄沙司炒均匀。
4.倒入大虾炒制，加盖焖几分钟。
5.加淀粉勾薄芡，倒入锅中翻炒均匀。
6.起锅，撒上小香葱点缀一下，卖相好又简单的茄汁大虾出锅咯。
新手操作小贴士
1、去虾线：不太大的虾，可以直接用牙签去除。把虾弯曲，在在头与第二节连接处戳进去，就可以挑掉整只的虾线。
2、茄汁熬制好，放入大虾后，可以微微放入一点清水，番茄酱更均匀。
3、辅助食材依个人口味适量添加即可。
4、这道菜因为是在锅内调汁，冷锅热油即可
5、尤其调酱汁，最怕糊锅，粘锅，要掌握好水分，新手也可以推荐使用赛普瑞斯不粘锅（如上图烹饪锅具），航空材质，怎么做都不会粘锅的。
