1.春韭1绺，洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
2.鸡蛋打入盆里。
3.充分搅散成蛋液，实际操作时我用三根筷子搅的，迅速不停搅拌，那样可以把蛋清搅散。
4.小盆里加点盐。
5.再加入2小碗温开水，搅拌至盐融化。
6.把温开水兑入蛋液里，拌匀。
7.撇去浮沫。
8.另取一大碗，加入无味植物油。
9.把调好的蛋液过滤到大碗里。
10.这是过滤后的蛋液，很细腻，无泡沫。
11.韭菜切末。
12.加到蛋液里。
13.蒙上保鲜膜，用牙签扎些小洞。
14.入开水锅中，大火蒸，我大概蒸了14分钟。
15.蒸好的蛋羹，光滑细腻。
16.加的盐不多，蛋羹有淡淡的咸味，可以再浇点喜欢的味汁，我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相当嫩滑，加了春韭更是鲜美。
1.3个鸡蛋我加了2小碗水，想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮，会更鲜。我家孩子不吃虾皮，我没加。
