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红烧黑鲷的做法步骤

1.鱼化冻，去鳞去内脏，洗净，打一字刀，放适量食盐腌制1小时

2.裹点干面份粉，煎鱼的时候防止溅油

3.锅里放底油烧热，放鱼煎。油不用多，正常炒菜量就可以。

4.兼至两面金黄，鱼定型就可以

5.取出来放一边

6.葱姜花椒

7.放入煎鱼的锅里，爆香

8.放上鱼，淋上醋和料酒去腥

9.然后，等料酒和醋的香味散发出来后，放入白糖

10.倒入煮肉汤或清水都可以

11.大火烧开，改中火，汤汁炖成这样改大火收汁

12.汤汁快收干的时候放味精，关火

13.装盘，撒上碎菜末，浇上锅里的汤汁即可