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茄子豇豆炒肉的做法步骤

1.食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量

2.豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份

3.茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末

4.起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用

5.锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色

6.从中倒入豇豆快速翻炒

7.炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒

8.淋入适量生抽，炒匀

9.加盐调味炒匀出锅

小窍门&温馨提示

茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口