1.电饼铛放点油，放入洗净切成小块的豆腐，煎至两面金黄备用。
2.干香菇洗净，用清水浸泡软
3.泡软的香菇捞出，挤干水份，对半切，泡香菇的水留着备用。葱花切好，金针菇对半切，再准备好肉末和爆下饭。
4.先把金针菇铺在砂锅的底部
5.再均匀的铺上煎好的豆腐
6.锅热下油，放葱白炒香
7.下肉沫炒散
8.下切好的干香葱炒香
9.下爆下饭
10.翻炒至均匀
11.倒入泡香菇的水，底部沉淀物弃之。
12.加1匙蚝油
13.加2匙东古酱油
14.尝下味道，看是否需要加食盐调整咸度。
15.将煮好的肉沫汤倒入砂锅中
16.中火煲20分钟，放少许鸡精调味，再放几个鹌鹑蛋点缀下
17.撒上葱花，大功告成啦！热乎乎的砂锅菜最适合寒冷的冬季了。
我这够6个人的量，小家庭的用料可减少些。
没有爆下饭的，也可以用豆瓣酱或者火锅底料来代替。鹌鹑蛋可以不放。
