1.带鱼请摊贩处理好，切段，回家洗净。
2.均匀地撒上一勺盐。
3.均匀地撒上一汤匙面粉。
4.每块鱼均匀地裹上面粉跟盐（不必裹得很厚，面粉的主要作用是为了避免鱼皮在炸的过程中破损）。
5.锅里放油，不要没过鱼。
6.鱼下锅之后，不要立刻去翻动它，等到朝底的一面煎好了再翻面。
7.煎好的鱼推到锅沿沥干油，装盘即可。
带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体消化。鱼鳞紧贴在带鱼表面，自己在家做特别不好刮净，所以事先让摊贩处理干净，回家洗净即可。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
