1.牛肉切块
2.凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫
3.焯过水的牛肉以温水洗净
4.准备冰糖、葱段、姜片、八角
5.锅里注油，小火炒冰糖
6.炒至冰糖融化，颜色成浅棕色
7.下牛肉
8.翻炒均匀，至牛肉挂上糖色
9.下葱姜八角炒香
10.加生抽
11.加老抽
12.翻炒一会儿
13.加足量热水
14.转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖
15.土豆、胡萝卜分别去皮切块
16.大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右
17.加盐调味
18.继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可
19.汤汁不要炖干，一定要留一些，泡饭特别好吃
