1.准备白、红、绿三色面团白色面团：面粉，适量食盐，糖，酵母，混合成面团后，温暖处醒面发酵备用。绿色面团：菠菜洗净焯水，破壁机打碎，晾凉后和面粉，适量食盐，糖，酵母，混合成面团后，温暖处醒面发酵备用。红色面团：面粉，适量红曲粉，食盐，糖，酵母，混合成面团后，温暖处醒面发酵备用。
2.泡发木耳，去根后洗净，控水备用。
3.准备馅料：炒鸡蛋，鸡蛋打散放入少量的水，白胡椒粉，调匀蛋液。起锅热油，蛋液下锅后用筷子不断的搅拌，炒出的鸡蛋就是鸡蛋碎了。妈妈腌的酸菜，洗净后控水，切碎后再次攥干，去除多余的水分。干葱，洗净后切碎木耳切碎馅料混合调味，适量蚝油、五香粉、橄榄油，生抽，糖，盐拌匀，适合自己的口味就可以。
4.面团醒发好就可以开始包制，怎样的三色搭配看个人发挥。这个是包成饺子的成品。
5.还有单色面团包的包子。
6.蒸好的坯子，花花绿绿的，面皮口感柔软不失筋道，馅料咸鲜爽口。
面团放盐是为了筋道，糖是促进酵母发酵。
酸菜是有盐的，所以馅料要最后放盐。
