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杏鲍菇炒过油肉的做法步骤

1.过油肉适量备用。（过油肉前文做过介绍）。

2.青椒去籽切丝，杏鲍菇切丝。

3.炒锅放油烧热，放入杏鲍菇、青椒丝翻炒片刻。

4.放入过油肉。

5.翻炒均匀，炒至青椒、杏鲍菇断生。

6.放少许盐、白糖、快速翻炒。

7.放少许生抽担鲜。

8.出锅前放入味精，翻炒均匀。

9.成品。

小窍门&温馨提示

过油肉必须放蛋清、淀粉和油，再就是盐、胡椒粉，滑过的肉才嫩滑不粘连。也可以放葱姜水和花椒水，都有去腥增香的作用。