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老式脆皮蛋糕的做法步骤

1.把白砂糖用料理机，打成糖粉

2.鸡蛋放入料理盆中，下面用50度温水进行水浴，用打蛋器打发至有大泡

3.加入几滴柠檬汁和糖粉，高速搅打

4.用高速搅打至体积膨大，颜色发白

5.低速搅打至细腻，无大泡，打蛋器划过，花纹不易消失。

6.筛入低筋面粉

7.切拌至无干粉

8.将面糊倒入事先备好纸杯的蛋糕模具中，蛋糕表面撒上白芝麻点缀。中层，上下火，170度，25分钟左右。

小窍门&温馨提示

柠檬汁起去腥作用，也可以换香草精。