主料:
鳗鱼干，1条黄豆酱，
3汤匙
辅料:
菜籽油适量，
香葱适量，
料酒适量，
生姜，
3片，
干辣椒，
2个，
蒸鱼豉油，
2汤匙酱蒸鳗鱼干的做法步骤
1.备好食材
2.鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3.泡软后洗净沥干水分
4.取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5.将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6.再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7.水开后放至锅中
8.加盖大火
9.蒸20-25分钟左右
10.取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11.将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12.另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
13.趁热开吃吧
小窍门&温馨提示
1、鳗鱼干提前浸泡至软
2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
TAGS：
家常菜 海鲜 学生 黄豆酱
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