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炸酱拌茄子的做法步骤

1.茄子洗净一切两半。

2.撕成宽条摆入大汤碗。

3.放入蒸锅，开大火水开后蒸15分钟。

4.精肉剁成肉糜，葱姜切末，酱料调制好备用。

5.炒勺里加入食用油，撒入熟粒花椒粒炸出香味捞出，放入肉糜煸炒至发白，倒入少许料酒略加翻炒。

6.加入葱姜末略加翻炒。

7.倒入酱料，翻炒均匀至酱料滚起小泡泡。

8.取出蒸好的茄子，滗去碗里的水分，倒入盘中，再将酱料倒入即可。