1.先把茄子从冰箱里拿出来洗干净，如图。
2.锅里放入水，水烧开，把茄子放进去煮三分钟，茄子可以单独烧水煮，也可以跟其他东西一起煮。
3.三分钟之后捞出来，放入凉水等两分钟。
4.然后把茄子的皮剥掉，这是剥掉以后的样子，自己种并没有买的那么好看。
5.剥好了用手把茄子撕成条，冷水泡五分钟。
6.泡好了以后放菜篮里沥干水分。
7.准备好小米辣和姜蒜末。
8.放入猪油和食用油各一半。
9.茄子放进去翻炒均匀，放入姜蒜末和小米辣，还有盐，鸡精，味精，蚝油，香油，放一点水闷一下，大概三分钟的时间吧。
10.少了葱花和白芝麻。这是成品图哈，有啥地方需要改进的，大家尽管说哈。
细节也没啥注意的，就是大家注意不要炒太久哦。炒的时候稍微放一点点水，焖个两三分钟。
