卤牛腩

来源：卤牛腩美食制作　句号哥哥　 |　 2023-02-08

主料:
牛腩，1斤

辅料:
八角，2个，香叶，4片，桂皮，4块，草果，1个，花椒，6颗，酱油，半碗，老抽，2匙，小茴，少许，辣椒干，2个

1.选牛腩，我个人喜欢选有带筋的，薄肉的那种

2.清洗后冷水下锅，煮开。去血水

3.清洗

4.炒锅，干水。下八角、桂皮、花椒、香叶、小茴、草果，干辣椒，炒香

5.下酱油和老抽，煮开

6.下牛腩上色，下水煮开

7.倒入高压锅，煮25分钟

8.出锅，牛腩控水、冷却

9.切成小块

10.牛肉饼下卤水煮三、四分钟，出锅，切小块

11.装盘

12.成品

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