1.五花肉切片。
2.剁成肉末。
3.姜切成小粒。
4.蒜苗少许切成小粒。
5.把肉沫放入大碗中，加：生抽、盐、胡椒粉、糖、一小勺淀粉。
6.调好味，抓拌均匀，腌制10分钟。
7.把5个鸡蛋打入大碗中，加少许盐。
8.用筷子打散打匀。
9.蛋饼锅大火烧热，转小火。
10.刷一点油在锅里，每个蛋饼格倒入一汤勺的鸡蛋液。
11.煎至底部微微定型，加入肉沫（因为蛋饼要对折，肉沫尽量不要加在中间位置）。
12.用小铲把蛋饼对折，粘合，煎至两面微微金黄就可以夹出来。
13.5个鸡蛋大概做了14个蛋饺。
14.两个西红柿切成小块。
15.锅中烧油，倒入西红柿块，中火翻炒一下。
16.加一碗水，盖上锅盖，熬到西红柿变软成沙沙的状态，加入一小勺糖翻版均匀。
17.摆入蛋饺，加一点点盐胡椒粉调味。
18.3分钟后加入一小碗淀粉水，使汤汁浓稠一点，再煮一分钟即可。
19.装大碗中，配饭或面条都是非常不错的。
20.吸满了汤汁的蛋饺，又嫩又美味。
21.也可以做蛋饺青菜汤。蛋饺多做一点，放冰箱冷藏，做汤面时加几个蛋饺，味道立马就不一样了。
