1.准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。
2.将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
3.锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
4.锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
5.将牛肉放入锅中煸炒匀均。
6.放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
7.煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
8.将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
9.加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
10.将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
1、 焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。
2、 因为夏天贪省事，所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
