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麻辣凉拌毛豆的做法步骤

1.将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟。

2.生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒剪好备用。

3.炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香。

4.将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。